Reverzibilnom reakcijom sirćetne kiseline i etanola nastaje etil acetat. Ono što nazivamo vinom od starenja je ukusno jer mala količina octene kiseline u vinu reagira s etanolom, čime se dobiva voćni etil acetat. Najveća razlika između alkalne hidrolize i kisele hidrolize etil acetata je u tome što je alkalna hidroliza nepovratna, to jest reverzibilni i nepovratni procesi u reakcijskom mehanizmu.
Priprema etil acetata: prvo dodajte etanol, zatim dodajte koncentriranu sumpornu kiselinu (dodajte slomljen porculan da se spriječi puhanje), na kraju dodajte octenu kiselinu, a zatim zagrijavajte (možete kontrolirati eksperiment).