Prema sirovinama koje se koriste u proizvodnji, može se podijeliti na škrobni fermentacijski alkohol, alkohol za fermentaciju sirovine od melase i fermentaciju otpadnih tekućina iz sulfite pulpe za dobivanje alkohola. Fermentirani alkoholni sirovinski škrob (obično sadrži škrobne sirovine poput krumpira, žitarica i divljih biljaka, hidrolizira škrob u glukozu pod djelovanjem mikroorganizama i zatim ga fermentira kvascem kako bi se proizveo alkohol); fermentacijski alkohol od melase sirovine (izravno pomoću melase Šećer, nakon razrjeđivanja i sterilizacije i dodavanja nekih hranjivih sastojaka, fermentiranih kvascem za dobivanje alkohola);
Otpadni luk iz sulfatne kaše fermentira se da bi se dobio alkohol (koristeći šećer sa ugljikom koji se nalazi u otpadnoj tekućini za proizvodnju papira, fermentiranu u etanol pod djelovanjem kvasca. Glavni je proizvod industrijski alkohol. Nastaje i hidrolizom drvenih sjeckalica razrijeđenom kiselinom ).